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Hamburg

Obst & Gemüse

Zucchini

Zucchini (Cucurbita pepo L.), auch Zucchetti,
Gurkenkürbis oder Gemüsekürbis genannt, ist eine Unterart des
Gartenkürbis und gehört zur Pflanzengattung der Kürbisse.

Zucchini werden in einer gelben und in einer grünen Variante angeboten.
Es gibt längliche und runde Formen.

Anbau

Beide anspruchslosen Arten wachsen auch in unseren Breiten.
Die Aussaat erfolgt von Mitte April bis Mitte/Ende Mai auf humosen,
ausreichend feuchten Boden, wobei jede Pflanze etwa anderthalb bis
zwei Quadratmeter Platz benötigt.

Ernte

Besonders schmackhaft sind Zucchini, wenn sie in einer Länge von 10
bis 20 cm geerntet werden. Lässt man sie wachsen, erreichen sie
die Größe von Kürbissen. Bevorzugte Erntezeit ist von Juni bis Oktober.

Verwendung

Zucchini können sowohl roh als auch gekocht bzw. gebraten gegessen
werden – auch die sehr große, gelbe Blüte ist für den Verzehr
geeignet und gilt als Delikatesse.

Wirkung/Inhaltsstoffe

Zucchini enthält wie andere Kürbissorten auch viel Wasser,
ist kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich.

100 g Zucchini enthalten: 93 g Wasser, 2,2 g verwertbare Kohlenhydrate,
1,6 g Eiweiße, 1,1 g Ballaststoffe, 152 mg Kalium, 30 mg Kalzium,
25 mg Phosphor, 3 mg Natrium, 1,5 mg Eisen, Vitamine A und C.

Lagerung

Zucchini sollten innerhalb von 12 Tagen verzehrt werden, bei einer Temperatur
unter 8°C und nicht zusammen mit Tomaten, Äpfeln und vielen anderen Obstsorten
gelagert werden, denn das von ihnen abgesonderte Ethylen lässt Zucchini schneller
verderben. Ausgereifte Zucchini lassen sich an einem kühlen
trockenen Ort über Monate lagern.

Dieser Artikel basiert auf dem Artikel Zucchini aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation.